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如今大家吃的火锅和过去是完全不一样，从用餐环境到用餐体验，最大的改变还是食材摆盘不在朴实无华，而是在造型上特别下功夫，只有卖相好看才能最大限度勾起客人们的食欲，更有甚者点这道菜只为了拍照好看而不是注重口味，所以只要噱头搞得足就不怕没生意！即使不搞这些花里胡哨，火锅菜品在摆盘时也会放上几朵鲜花或垫一片生菜叶，很多人在涮火锅下肉和丸子时总会连带着把下面的生菜一起下锅，也有人不吃那片垫菜的叶子，依旧留在盘子里，那么问题来了，这些垫在生肉下生菜到底能不能吃呢??我们先来说说这些垫肉的生菜品质。这些和菜单中的生菜品质是不一样的，别看这些垫菜生菜露出来的地方看着还算新鲜，可它们大多是老生菜，筋多嚼不烂，跟没有新鲜生菜的爽脆清甜，这些不太新鲜的生菜商家也舍不得丢弃，只能是废物利用，垫食材保持菜品的美观。其次商家在这些肉类菜品下垫生菜，很大一部分原因是防止食材蘸在盘子上不好夹取，而且品质不好的牛羊肉片化掉后会淌出血水，卖相不好看，用生菜垫着就不那么明显了。但是这些生菜吸收了牛羊肉的血水，早已经被污染，吃起来还有股怪味，尤其很多人涮菜只是在锅里过一下，为了吃那种爽脆，可这种垫肉菜一旦烫不熟对身体是很不健康的，最好不要吃或是在锅中煮至全熟。除了肉类食物，海鲜类食物通常也喜欢在食材下面垫一片生菜叶以达到衬托美观的效果，但海鲜腥味更大，一旦沾上就涮不掉，这样腥味浓重的生菜完全起不到原本的解腻功效，还不如不涮进去影响口味。但如果这片生菜你不吃，等服务员收拾下去可能会收集起来，简单清洗后又垫在了新的菜品下，端给下一桌客人，因为你不能保证每家火锅店都做良心生意，所以这些作为垫菜的生菜最好还是不要吃得好，剩下就剩下了，不要觉得浪费，反正垫菜安全有待商榷，吃下去对身体也是百害而无一利。

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